中國人使用筷子的歷史相當久遠，從現代考古發現來看，至少在新石器時代，古人便開始使用筷子了。幾千年來，有關筷子的說法、用法和忌諱等等，形成了中國古代特有的『箸文化』。
筷子的最早記載始於何時？

《說文解字》中稱
『箸，飯攲也』
根據中新網報導，這東西在古人眼裡並不一般，《說文解字》中稱，『箸，飯攲也。』攲在古人眼裡是一種奇巧之物，不僅西方人覺得中國的筷子不可思議，就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。
現在流行的『筷子』叫法，在明代以後的文獻中才較多出現，開始叫『快兒』、『快子』。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。那時水上行舟之家講究避諱，以吳中(今蘇州)一帶為甚，如忌諱『翻』、『住』等字眼，於是稱『幡布』為『抹布』，『箸』為『快兒』。
明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另一種說法，他認為船家將『箸』稱為『快子』，並不是『箸』與『住』諧音，而是『箸』與『滯』諧音。『世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。』船家取意行舟快如飛，久而久之便喊開了，『快子』按文字學規律，漸漸變成了『筷子』。

古人使用筷子有哪些規矩？
《翦勝野聞》記載
唐肅侍膳 『拱箸』遭朱元璋嚴懲
在古代，吃什麼食物時該用何種筷子都有說法。《禮記•曲禮上》是這樣說的，『飯黍毋以箸』，意思是吃米飯時不能用筷子，而用匙羹吃。在羹裡有菜的時候，才動用筷子——撈夾，即所謂『羹之有菜者用。其無菜者不用』。如何用筷子，可謂規矩多多。
現在不時能看到的兩人用四隻筷子同時夾菜，這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫『截筷』，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子，『停筷』是針對死人的。人死後會在棺前放最後一碗『飯』，並將一雙筷子直插飯上叫『供筷』，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。
在正式場合，連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示『酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用』。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，則將筷子十字交叉，放在碗上，表示『實在吃不下去了』。還有的地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經吃飽。
這種民間用筷禮節，一般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長輩『橫筷』之前放下筷子。明初，一位名叫唐肅的大才子，萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來『侍膳』，但因『拱箸』，即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：『(唐肅)食訖，拱箸致恭為禮。帝問曰：此何禮也？肅對曰：臣少習俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？』結果，本因『失朝坐免官』的唐肅被定罪『大不敬』，罰到朱元璋老家濠州守城去，即所謂『罪坐不敬，謫戍濠州』一說。


歸納起來，民間關於筷子的禁忌有十多項：忌『三長兩短』，兩只筷子要長短一樣；忌『仙人指路』，使用筷子時食指單獨伸出不好，老北京稱之為『罵大街』；忌『品箸留聲』，不要將筷子在嘴裡來回嘬；忌『擊盞敲盅』，乞丐討飯才會這樣；忌『迷箸刨墳』，用筷子在盤裡翻來翻去；忌『淚箸遺球』，夾菜時把汁滴在桌上或其他菜裡；忌『乾坤顛倒』，兩只筷子大小頭顛倒；忌『定海神針』，將一隻筷子插在盤里菜中間；忌『當眾上香』，把筷子插在飯裡送給同桌……。

結婚陪嫁筷子有何說法？
民間流行吉語 『筷子快子，快快生子』
在不同場合用不同顏色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對死者的尊敬。一雙筷子要同一色，如果用雜色筷，預示家庭不和。
筷子在古人的婚姻生活中，也扮演著重要角色。包括北京在內，過去女孩子出嫁時，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。這種風俗，一般認為出現於宋代，當時男女雙方家長議定孩子的婚事後，女方父母一般都送盛水的壇子一對，內放活金魚四尾，並附上筷子兩雙。其寓意是：金魚，諧音『金餘』，祝願一對新人錢多多；水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水；筷子則有兩種含義，一是祈子，取民間吉利語『筷子快子，快快生子』。在廣東潮汕地區，至今仍有新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯的風俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是『快生貴子』。
另外，結婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以後成雙成對，永不分離之意。在陝北農村，男方迎親時必帶一只內裝米的寶瓶，到了女方家後，由新娘的父親把寶瓶裡的米炒熟，用香和艾草把口封住，此舉表示『相愛』。再取出一雙紅筷子，用紅頭繩拴在瓶口上，遞給女兒，並對女兒女婿說：『你們要像筷子一樣成雙作對，永不分開，「快快」活活過日子。』

銀筷子為何備受古人青睞？
《本草綱目》記載
『用銀器飲食，遇毒則變黑』
筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各種高檔、珍貴材料做筷子。如『象牙筷子』，在上古商代時即已使用。《史記•十二諸侯年表》有『紂為象箸，而箕子唏』一說。
從考古出土來看，除了竹木筷外，還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷等。犀角筷、銀筷被古人賦予驗測食品安全的功能。較早出現筷子驗毒說法見於《飛燕外傳》，此書記述漢成帝劉驁與皇後趙飛燕淫亂之事，舊本題漢伶元撰，其中有『文犀闢毒箸二雙』的文字。
所謂『文犀闢毒箸』，即是用犀牛角做成的筷子。明李時珍《本草綱目》中『犀』條有這樣的記載，『犀角，犀之精靈所聚，足陽明藥也』，所以『犀角能解一切諸毒』。
犀角是一味中藥，但用之做成的筷子能『闢毒』也許並不靠譜，銀筷子被常用倒是事實。古人認為『銀能驗毒』，宋代法醫名著《洗冤集錄》中，便有用『銀針驗屍』的做法。明清時期人們尤其相信銀筷子驗毒靈驗一說，《本草綱目》『生銀』條稱，『今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試探之。』


銀驗毒在明清時期的生活中確實存在，《紅樓夢》第四十回裡，鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉姥姥說，『菜裡若有毒，這銀子下去了就試得出來……,』
可能正是因為這一點，銀筷子更為古人青睞。不過，在清朝御膳房，給皇帝供食時所用的驗毒工具不再是銀筷子，而改用『銀板』，或直接用銀盤盛裝。

筷子的迷信說法有何依據？
《太平御覽》引《相書》曰
『五指用箸，大富貴也』
筷子在古人眼裡並非僅僅是食具，古人還認為筷子有神性，常通過筷子來觀察和分析人生和未來。《太平御覽》引《相書》上的說法，稱『人，三指用箸者，自如；四指用箸，貴；五指用箸，大富貴也。』顯然，這種說法是無稽之談，因為一般人使用筷子大都是五指聯動的。
實際上，筷子在古代常被當成占卜工具，叫『箸卜』。唐末五代時的南唐每到正月十五元宵節，便流行箸卜，宋初徐鉉《稽神錄》中即記錄了這一說法：『會正月望夜，時俗取飯箕衣之，衣服插箸為觜，使畫盤粉以卜。』
箸卜過去在嶺南等地很流行。唐人鄭熊《番禺雜記》中稱，『嶺表占卜甚多，鼠卜、箸卜、牛卜、骨卜、田螺卜、雞卵卜、蔑竹卜，俗鬼故也。』在古代廣東人眼裡，不只筷子，其他什麼物什都能成占卜工具。
過去在浙江寧波、江蘇高郵等許多地方，婦女有『請簸箕姑娘』的風俗，也是一種『箸卜』，其方法是這樣：用簸箕兜縐紗，插一只筷子，兩個小姑娘抬著，可以卜問命運，以筷點桌，得雙數就是吉兆。
在筷子的占卜系統中，『請筷子神』最為簡單，所以在民間極為流行：用三四只筷子，蘸濕，使並立於水碗中或灶上。立箸過程中，口中不停地念叨不同神靈的名字，筷子立定時所念叨的神，就是『值班神』，要禮敬之，祈求其庇護。實際上，這種箸占無異於筷子遊戲，不必當真。