秋膘已上桌，就少這一盤解膩涼拌菜！

立秋之日，暑去涼來，晨起白露。
作為二十四個節氣中的第13個節氣，立秋來臨也意味著年已過半，熱氣消退，天氣轉涼。
民俗中這一天有「貼秋膘」一說，一則是慶祝收穫季節的開始，二則是補償夏日食慾欠佳的損失。
想來今天大家的餐桌少不了滿滿一桌的開懷魚肉，不過多日不食如此油膩飽腹之物，臨時起興地進補難免會遇到咽不下的尷尬。豆小果特意準備了清口開胃的涼拌菜，有了它們，放肆吃肉也不怕~


[b]┃ 涼拌腐竹 ┃[/b]


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腐竹在我們這邊叫豆筍，豆製品的一種。反正不管哪種豆製品，萌媽都愛吃。攪拌菜夏天做起來比較簡單方便，比守著鍋做腐竹燒肉還是涼快多了呢。


[b]┈[/b] 用料 ┈


腐竹半斤
香油一小勺
老抽一小勺
生抽一湯匙
蚝油一湯匙
香醋一小勺
蒜蓉一小勺
辣椒油一小勺
蔥花一小勺


[b]┈ 做法 ┈[/b]
ヾ 腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。不要用開水泡，泡出來不好吃，切短備用。
ゝ 坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
ゞ 放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味。開吃吧。


[b]┈[/b] 小貼士 [b]┈[/b]
我家吃的比較清淡，覺得這樣正好了 口味略重的親在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。


[b]┃ 油醋汁大拌菜 ┃[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/7QnHU7X600Nx.jpg[/img]
[b]┈[/b] 用料 ┈荷蘭豆10個苦菊一顆櫻桃小蘿蔔2個花生米50克芝麻碎2勺雞毛菜50克小番茄3個紫甘藍80克黃色甜椒半個鹽一勺生抽2勺醋2勺白糖1勺芝麻油1勺
[b]┈ 做法 ┈[/b]ヾ 花生米冷油下鍋，慢慢會聞道花生米的香味，顏色會變重些，小火5-7分鐘炸熟。炸熟后的花生米過濾掉油，放涼以後就會變得酥香。ゝ 開水裡加一勺鹽，一勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出。ゞ 熟芝麻放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，稍後撒在大拌菜里，可以增加香味。々 苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝干水分，切好以後擺在一個大盆里。（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）加入一勺鹽、一勺白糖、兩勺生抽、兩勺醋、一勺芝麻油，最後加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可。

[b]┃ 酸辣蕨根粉 ┃[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/ZxOSPLKGTp97.jpg[/img]
[b]┈[/b] 用料 ┈蕨根粉150g小蔥一根香菜一顆青紅辣椒20g烤熟花生仁10粒生抽兩勺陳醋五勺辣椒油(無鹽)一勺鹽半小勺
[b]┈ 做法 ┈[/b]ヾ 煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝干水分。蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)ゝ 青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒ゞ 調汁∼陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
[b]┈[/b] 小貼士 [b]┈[/b]蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。

[b]┃ 橄欖油菠菜塔 ┃[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/evwzofHGefAe.jpg[/img]
[b]┈[/b] 用料 ┈菠菜150g蒜3瓣生抽1湯匙香醋2/1湯匙白糖少許橄露橄欖油1湯匙
[b]┈ 做法 ┈[/b]ヾ 材料準備好，蒜頭檫成蒜泥待用ゝ 菠菜洗凈，切大段，放入滾水中焯一分鐘后撈出ゞ 擠去多餘的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖拌勻々 將菠菜放入一個不太深的圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中，擺上蒜泥，淋上橄露橄欖油即可
[b]┈[/b] 小貼士 [b]┈[/b]還可以撒上些花生、芝麻之類自己的喜歡的堅果也可以喲~

[b]┃ 酸辣海帶絲 ┃[/b]
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[b]┈[/b] 用料 ┈海帶絲400g蒜5瓣香菜1根小蔥1根陳醋3小勺生抽4小勺食用油4小勺小紅米6個芝麻香油（可有可無）半小勺
[b]┈ 做法 ┈[/b]ヾ 海帶絲剪斷，清水沖洗，放入鍋內煮沸30秒，撈出瀝干水分。蒜瓣拍成蒜末、香菜和小蔥切成末、小紅米辣椒6個，ゝ 蔥末、香菜末、蒜末放在海帶絲上面，小米辣椒用剪刀剪成小段，加入3小勺陳醋、4小勺生抽。ゞ 將油燒熱至微微冒煙，淋在蒜末、辣椒上面。小心濺到身上喔。最後將調料與海帶拌均勻既可。々 有香油，可以淋上一點芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔

[b]┃ 陳醋木耳花生 ┃[/b]
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酸辣可口，香脆美味，非常的開胃解膩。對於木耳的選擇最好選擇秋木耳，個頭小，肉質后，更適合做冷盤冷盤。
[b]┈[/b] 用料 ┈干秋木耳15g油少許辣椒干3個大蒜頭3瓣涼拌汁15ml花生一把香蔥少許
[b]┈ 做法 ┈[/b]ヾ 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵，放入沸水中汆燙斷生。ゝ 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。ゞ 將鍋中的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎入油鍋煸炒。々 準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配，一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。將調味汁拌入，將爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末加入拌勻即可。