壓得住場面的素菜，趕緊收藏了做給親人吃

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[b]【宮保豆腐】[/b]
[b]做法：[/b]
1、豆腐切成丁備用，調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用
3、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出，把調料汁倒入鍋里
4、攪拌燒至粘稠狀倒豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒倒花生米再炒勻
5、撒上熟芝麻即可盛碟
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[b]【蒜苗辣炒醬香乾】[/b]
[b]做法：[/b]
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾
3、調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用
4、鍋中再加油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎，小火煸炒至油色發紅、香味冒出
6、加入煎過的香乾，轉大火，加入生抽和少許白糖炒勻
7、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
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[b]【虎皮青椒】[/b]
[b]做法：[/b]
1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用，蒜粒去外衣切成粒
2、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮
3、起皮的青椒鏟起備用，熱油鍋將蒜蓉爆香
4、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味
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[b]【糖醋脆皮茄子】[/b]
[b]做法：[/b]1、茄子洗凈颳去表皮切條狀，撒鹽拌勻，腌制10分鐘2、低筋麵粉里打入雞蛋加水，調成稀稠適中的麵糊3、茄子將殺出的黑水倒去，放麵糊中拌勻4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸5、炸至茄子金黃酥脆撈出控油，番茄醬、醋、蚝油、糖，水調成料汁6、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔下鍋翻炒7、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡8、加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁
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[b]【干鍋菜花】[/b][b]做法：[/b]1、菜花洗凈掰成小塊，坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水2、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎3、干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗凈切斜段4、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香，下濾干水的干蝦仁煸香5、倒干紅椒，倒焯過水的菜花翻炒，加鹽、生抽、蚝油調味6、倒青紅椒，炒至斷生即可