豬蹄，最具美容功效的肉類

豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。
[b]紅燒豬蹄[/b]原料：豬蹄、白芝麻、雞粉、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、姜蔥蒜做法
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1. 豬蹄斬小件，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用；
2. 熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色；
3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會；
4. 加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。5.大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。


[b]鹵豬蹄[/b]原料：豬蹄、桂皮、香葉、丁香、八角、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋做法
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1. 把所有材料準備好，豬蹄洗乾淨，切成小塊；
2. 鍋洗凈加水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右，豬蹄取出，瀝干水分備用， 姜去皮切成片；
3.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下，鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水，加入生抽、老抽和料酒，大火煮開，加入米醋；
4. 蓋上高壓鍋鍋蓋，壓15分鐘后開鍋加入適量鹽， 大火煮開后即可。


[b]豬蹄黃豆湯[/b]原料：豬蹄、黃豆、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉做法
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1. 蔥姜洗凈，切好備用；
2. 豬蹄漂洗乾淨，剁成小段， 黃豆洗凈備用；
3. 鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開后再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨；4.  砂鍋中倒入豬蹄和黃豆，擱入蔥段和薑片；5. 倒入清水，燉煮1個半小時左右，中途撇去泡沫，加入鹽和白鬍椒粉調味，繼續燉煮半小時即可。
[b]泡椒豬蹄[/b]原料：豬蹄、泡椒、蔥、姜、花椒、八角、香葉、草果、小茴香做法
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1. 豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨，豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟，煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中；2. 鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了；3. 將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中，泡好後放入冰箱冷藏，一天至兩天即可食用。
[b]沙姜白切豬手[/b]原料：豬蹄、沙姜、油、生薑、鹽、大蔥、大蒜、料酒、白糖、生抽、蚝油、香油做法
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1.準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊，把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出，把豬手用冷水沖洗乾淨，生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊；2. 豬手放入電壓力鍋中，加入姜，蔥，蒜，加入豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘；3.煮豬手時把沙姜剁成蓉，另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻，把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。
[b]梅子豬手[/b]原料：豬蹄、白糖、話梅、姜、蚝油、酒做法
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1.話梅用清水泡20分鐘以上， 豬手洗乾淨，用刀刮乾淨表皮上的污垢，2. 大火煮開水後放入豬手，大火煮5分鐘左右，把豬手的油和未刮乾淨的污垢逼出來，取出，用清水沖洗乾淨，切成小塊；3. 鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入豬手，煸干水份，倒入高壓鍋里，加入話梅和泡話梅的水，加入所有調料，並攪勻，蓋上鍋蓋，壓10分鐘即可。
[b]涼拌豬手[/b]原料：豬蹄、蔥、鹽、調味醋、白糖、生抽、香菜、姜、白酒、芝麻油、料酒、小紅酒做法
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1. 豬手，洗凈切段，泡凈血水， 倒入高壓鍋內膽中，蔥切斜段，姜切片，投入鍋內 加水和白酒， 擱入少許鹽，使其有些底味，2. 高壓鍋煮30分鐘，開蓋裝碗，用適量的白糖、鹽、料酒、生抽、調味醋、麻油，調汁淋入豬蹄中；3. 香菜洗凈切段，小紅椒洗凈，切斜片，去籽，灑入香菜和紅椒片攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷半個鐘即可。