涼拌土豆絲要脆有訣竅，來看看香辣爽脆的涼拌土豆絲做法

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土豆是非常廉價的食材，是我家非常愛吃的食材之一，土豆不僅可以作為菜肴，並且可以代替一部分主食來吃，而且土豆含鉀很高，對於高血壓患者適量食用是很有幫助的，土豆含有豐富的膳食纖維，能寬腸通便，有助於減肥喲。
夏日涼拌菜很受歡迎，做一道香辣爽脆的涼拌土豆絲尤其受歡迎，土豆絲要脆，其實很簡單喲，就是焯水的時候要加醋，滾開的水快速焯，然後迅速過涼水，這樣的土豆絲非常脆，下面來看看具體做法吧.....,
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原材料：【主料】：土豆兩個【調料】：自製麻辣紅油10克、鹽適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、香蔥一棵、生抽適量、香醋適量製作步驟：
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1、準備好原材料。2、將土豆配成薄片，如圖擺放好。3、將土豆切成細絲。4、將土豆絲用清水清洗幾遍。5、生薑、大蒜切成末，香蔥切成寸斷，然後每一段破開成兩片。6、鍋里加入足量水，加入適量鹽和香醋，大火燒到滾開。
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7、加入控去多餘水分的土豆絲，用筷子撥開受熱均勻，再次燒到滾開后關火。8、將土豆絲迅速倒入過濾網裡沖涼水過涼，然後倒入涼白開里再過一遍，以免攝入生水。9、鍋燒熱，加入自製麻辣紅油燒到七成熱。10、倒入姜蒜末爆香后關火。11、將爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆絲里，加入適量生抽、香醋，香蔥段。12、攪拌均勻即可。
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小貼士：一、焯水一定要水多一點，滾開後放入，再次滾開后就過涼水，約焯水30多秒；二、自製麻辣紅油的做法參閱我的文章「麻辣紅油怎麼做？辣椒油怎麼做才紅？」，沒有這個辣椒油可以這樣做：鍋燒熱，倒入適量油和少許香油，放入花椒小火炸香，然後去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，將油淋入，一邊淋一邊混合均勻，這樣做的麻辣油用來拌土豆絲要加一些鹽，我的自製麻辣紅油里含鹽，所以拌的時候沒有再加鹽。