免油炸!!誰說糖醋排骨一定要下油鍋?!專家獨家傳授，無油版糖醋排骨讓你少油更健康!!

誰說糖醋排骨一定都得經過油炸這一步?!今天專家獨家傳授:無油版糖醋排骨，讓你少油更健康!!
[img]http://i1.funpeer.com/98QqLlTRLM1O.jpg[/img]
食譜中所需的都是家中常用的調味料，記住「一二三四」的用量便能保證調味成功:[b]一湯匙酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋。[/b]
[b]用料[/b]
排骨10-15小塊
料酒或米酒1湯匙
醬油2湯匙
白糖3湯匙
白米醋或陳醋4湯匙
水適量
生薑5片
大蒜2粒
[b]步驟[/b]
1.一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。
[img]http://i1.funpeer.com/ArNzx2b4229R.jpg[/img]
※調味可依個人喜好做調整
2.生薑切片，大蒜去皮。
[img]http://i1.funpeer.com/QmsWOdxZMqcx.jpg[/img]

3.排骨洗淨放入鍋中，加入薑蒜和沒過排骨的水。
[img]http://i1.funpeer.com/HAqmIDxPJiS6.jpg[/img]

4.加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。
[img]http://i1.funpeer.com/HlLIhgmRG1Iw.jpg[/img]
5.大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。
[img]http://i1.funpeer.com/12zOfAw1UWZw.jpg[/img]
6.當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。
 [img]http://i1.funpeer.com/COvlc27p5WoY.jpg[/img]
起鍋後撒上蔥花跟白芝麻，看起來根本就是道5星級料理啊!!!!!
[img]http://i1.funpeer.com/7kgT09TPllQo.jpg[/img]
[b]排骨的其它做法[/b]
[b]年糕燒排骨[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/Qh8H18ttTyT8.jpg[/img][/b]
[b]用料[/b]
排骨400克 年糕400克
香菇8-10朵 薑片3片
青蒜2根 紅椒2顆
料酒2勺 八角1個
香葉2片 桂皮1小段
冰糖1小塊 胡椒粉1小勺
油2勺 鹽1小勺
[b]步驟[/b]
1.燒熱鍋，放入少量的油和冰糖；
2.小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒；
3.將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒；
4.再加入泡好的香菇和泡過的水；
5.大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘；
6.揭開蓋，將大料和薑片撈出；
7.再加入年糕，翻炒均勻後煮上五分鐘；
8.加入鹽和胡椒粉等調味料，翻炒均勻；
9.最後加入青蒜翻炒均勻；
10.盛入碗中。

[b]黑椒排骨[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/888Lly6GYe4I.jpg[/img][/b]
[b]用料[/b]
排骨400g
姜1塊
蒜3瓣
蔥3顆
黑胡椒3g
生抽2湯匙
老抽1湯匙
白糖1茶匙
料酒1湯匙
[b]步驟[/b]
1.主料準備好
2.蔥一部分切段，一部分打成蔥結；姜切片，蒜剝去外皮
3.排骨冷水下鍋，倒入料酒，放蔥結和薑片，煮出血水後撈出，沖洗乾淨後控干
4.另起一鍋，放適量油，燒熱後依次放入姜、蒜、蔥爆香（最後放入蒜和蔥，因為炒久了容易糊）
5.隨後放排骨翻炒
6.炒至排骨略微焦黃後放生抽、老抽、料酒炒至上色
7.現磨黑胡椒碎，拌炒出香味
8.然後兌入適量水，沒過排骨為宜，調入白糖，大火燒開後小火燜煮1小時左右
9.燜煮至排骨酥軟後，大火收汁到濃稠，出鍋前再撒入黑胡椒碎即可 
[b]韓式辣醬烤排骨[/b]
[b]用料[/b]
排骨四大根約1260克
韓式辣醬四大勺
生抽三勺
白酒一勺
蜂蜜一勺
蒜薑末適量
黑胡椒粉磨六下
[b]步驟[/b]
1.排骨泡兩小時左右去血水，洗淨瀝乾水分備用
2.按照配料表調製醃料，拌勻後澆到排骨上抹勻
3.排骨和醬料放到大食品袋裡，方便按摩，醃製一晚
4.第二天取出，烤盤鋪錫紙當上排骨，把袋子裡的醬料刷上一遍
5.上面來張大旳錫紙，包上排骨，上下火下中層200度40分鐘
6.到點取出，揭開上層錫紙，正反面刷醬料
7.把排骨放到烤架上刷層蜂蜜
8.烤箱中下層，200度10分鐘，最下面放剛才盛排骨的烤盤 
[b]紅燒排骨[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/hVnkDY5BkGVN.jpg[/img][/b]
[b]用料[/b]
排骨500克 蔥白1根
香葉2片 姜2片
蒜4瓣 桂皮1塊
大料1朵 食用油1勺
鹽1小勺 冰糖35克
醬油1勺 黃酒4-5勺
冷水適量 開水適量
[b]步驟[/b]
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮。
9.薑片、蔥段、拍過的蒜。
10.倒入半碗黃酒。
11.倒入開水沒過排骨。
12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。