2015-5-11 13:12
cindyanan
各種好吃的豆角做法大全，滿足妳的胃！
豆角中含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
[b] 壹、幹煸豆角[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/FpDxijd11oNf.jpg[/img]
原料：
長豆角1斤、花椒壹勺、麻椒壹勺、幹辣椒段壹大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若幹、肉餡2兩、澱粉壹勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.豆角洗幹凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；
2.鍋裏倒入水，加壹 勺鹽，燒開後，放入豆角綽壹下，顏色變深綠後，撈出來瀝幹水分待用；
3.炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放壹些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝幹油待用；
4.肉餡裏放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；
5.鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裏放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒壹下，加入生抽壹勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若幹，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
[b]二、豆角燒茄子[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/N6tRDiARGAHh.jpg[/img]
原料：
長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
[b]三、豆角燉土豆[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/9FO88Tug7gpG.jpg[/img]
原料：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段；
6、小火煸出香味後，放入牛肉；
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；
9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
[b]四、花生醬拌豆角[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/t7BWt4x4Yw0u.jpg[/img]
原料：
長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
做法：
1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄壹遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。
2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。
3、豆角切成壹段壹段的小長條。
4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。
5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
[b]五、雞肉釀豆角[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/WmSot5lOZdXZ.jpg[/img]
原料：
長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花､番茄醬､鹽､蒜瓣各適量。
做法：
1. 雞胸脯肉洗凈，備用。
2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。
3. 肉末中加入適量鹽､蔥末和澱粉。
4. 用筷子攪拌均勻。
5. 豆角放開水中綽壹下。
6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成壹樣長度的。
7. 豆角對折壹下。
8. 兩端交叉在壹起。
9. 有兩根豆角的那壹頭，從豆角中間空隙穿過去。
10. 然後，把有兩根豆角的那壹頭，穿過另壹頭的中間即可。
11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。
12. 依次把所有的豆角都做完。
13. 放鍋上開始蒸。
14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。
16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。
17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
[b]六、豆角燜面[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/LEvJZWjNy4ky.jpg[/img]
原料：
羊肉，豆角，面條，澱粉，蔥，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。
2、面條煮熟，豆角斜著切絲。
3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。
6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。