水果蛋糕卷

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食材 （ 4 人份 ）
牛奶（海綿蛋糕體）30克
無鹽奶油（海綿蛋糕體）10克
室溫的全蛋（海綿蛋糕體）3個
砂糖（海綿蛋糕體）70克
低筋麵粉（海綿蛋糕體）60克
糖粉（海綿蛋糕體）適量
打發的動物性鮮奶油（夾餡）150克
新鮮的草莓（夾餡）適量
新鮮的奇異果（夾餡）適量
罐頭的水蜜桃（夾餡）適量'


作法
1 將牛奶和無鹽奶油用隔水加熱的方式混勻
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2 將全蛋放入鋼盆內，隔著溫水用電動攪拌器打散後，加入砂糖打勻
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3 用高速打至體積膨脹且顏色變白後，再將麵糊從溫水移開，改以低速攪打，打至小泡沫消失，質地變得細緻且有光澤
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4 篩入低筋麵粉
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5 用電動攪拌器的攪拌頭拌勻，直到看不到白色的麵粉
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6 將步驟1淋在橡皮刮刀上，再輕柔地拌勻麵糊
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7 倒入舖有烘焙紙的烤盤內，再用刮板將麵糊抹平，接著放入已預熱180℃的烤箱中，烤15-17分鐘
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8 烤完後，將蛋糕移出烤盤，再把四邊的烘焙紙撕開，然後放至完全冷卻
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9 在表面均勻地撒上一層糖粉，再放一張烘焙紙，把蛋糕翻過來，撕去烘焙紙
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10 均勻地抹上一層打發的動物性鮮奶油，放上新鮮草莓、奇異果和罐頭水蜜桃，再從靠身體的一側捲起
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11 以烘焙紙包裹好，放入冰箱冷藏1個小時即可切片
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