蜂蜜戚風蛋糕

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/76909/large_df163a5e516092ae.jpg[/img]

[b]食材[/b]
蛋黃4顆
葡萄籽油50g
水40g
蜂蜜55g
低筋麵粉80g
蛋白4顆
細砂糖50g
蜂蜜鮮奶油
動物性鮮奶油100g
蜂蜜20g


[b]作法[/b]
1 準備：8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
2 蛋黃加入葡萄籽油、水、蜂蜜用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
3 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
4 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可
5 再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱25min至竹籤刺入不沾黏即可
6 出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
7蜂蜜鮮奶油: 將鮮奶油與蜂蜜隔冰塊水高速打至濃稠即可，再舀在切片的蛋糕上裝飾即可