自家製麵包篇之 ~ 超美味《Darling菠蘿包》(附食譜)

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[font=標楷體][size=14pt][b]食譜份量可製作[font=Comic Sans MS]6[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]個包包~


材料:

[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]1[/font]．[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]高筋粉  [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]130[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．鹽        [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]1[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]3[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．砂糖     [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]15[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]4[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．蛋       [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]10[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]5[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．酵母      [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font][/b][/size][/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]6[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．溫水     [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]65[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]7[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]無鹽牛油 [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]12[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]

菠蘿包外皮材料: 份量大約可做[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]25[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font][/b][/b][/size][/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]個
(因份量太少好難計算到臭粉[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b]、梳打粉
及泡打粉份量，所以多出來的菠蘿皮，
可置於冷藏格，[font=Comic Sans MS]Darling[/font]話最好一個
月內用曬佢啊~)
特別嗚謝[color=#2c9222]Darling[/color]提供菠蘿皮食譜
[/b][/size][/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]
臭粉、梳打粉[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b]、泡打粉各[font=Comic Sans MS]1/3[/font]茶匙[/b][/size][/font][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]砂糖[/b][/size][/font]       [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]100[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]低筋麵粉[/b][/size][/font]   [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]180[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]  
[font=標楷體][size=14pt][b]固體菜油[/b][/size][/font]    [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]50[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]牛油[/b][/size][/font]        [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]50[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]蛋液[/b][/size][/font]        [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]12[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]奶粉[/b][/size][/font]         [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]8[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]鮮奶/水[/b][/size][/font]     [font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]12[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]克[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]
菠蘿包外皮做法:
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]1[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．全部材料混合成一糰
[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．分割每份[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]15[/font][/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b]克搓圓，[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]用保鮮袋袋好，放回雪柜普通
   格冷藏約[font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font][/b][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]15[/font][/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font][/b][/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]分鐘待用．
[font=標楷體][size=14pt][b][b][font=標楷體][size=14pt][b]
[/b][/size][/font][/b][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]做法:

[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]1[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．將酵母溶於溫水中拌勻，備用．
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．將 [font=Comic Sans MS]1-4 [/font]及酵母水混合成麵糰，然後加入牛油，搓
   至光滑，將麵糰撻至起薄膜狀,將麵糰搓圓後，置
   於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層保
   鮮紙，置於溫暖處發酵約[font=Comic Sans MS]45[/font]分鐘．
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]3[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．待麵糰脹大約兩倍後，取出輕壓放氣，並分割成[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]6[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]等
   份,把小麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一
   層保鮮紙，靜置[font=Comic Sans MS]15[/font]分鐘．
[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]4[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]．將小麵糰取出壓平排氣，造型後作第[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]次發酵(表面蓋
   上保鮮紙)，置於溫暖處發酵約[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]45[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]分鐘至兩倍大，將菠
[/b][/size][/font]   蘿皮平均置於麵糰上，然後[font=標楷體][size=14pt][b]掃上蛋液，預熱爐溫至[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]180[/font][/b][/size][/font]
[font=標楷體][size=14pt][b]   度後，入爐焗約[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]15[/font][/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]分鐘至表面金黃便成。 [/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]【小貼士】

冬天發酵麵包須時較長，以上食譜的麵包發酵時間，是以
一般室溫為[font=Comic Sans MS]26-30[/font]度來計算．[/b][/size][/font]